秋天这肉要多吃，比猪肉便宜，明目健脾，增强免疫，不懂吃太可惜 “贴秋膘”，建议少吃猪肉，多吃这4种肉，顺应时节舒服入秋

秋天这肉要多吃，比猪肉便宜，明目健脾，增强免疫，不懂吃太可惜 “贴秋膘”，建议少吃猪肉，多吃这4种肉，顺应时节舒服入秋， 

秋天这肉要多吃，比猪肉便宜，明目健脾，增强免疫，不懂吃太可惜

秋天这肉要多吃，比猪肉便宜，明目健脾，增强免疫，不懂吃太可惜

秋天，正是吃肉的季节，现在吃肉可比夏天吃肉强多了，夏天吃肉虽然过足了嘴瘾，但是也容易上火，但是秋天不同了，秋天就是进补的最佳时节，就是要多吃肉，多多补充营养，身体才能更强壮。

秋天吃牛肉，吃猪肉，还是吃鸭肉？都不推荐，这种肉更推荐大家食用，比猪肉便宜，比鸭肉鲜美，它就是鸡胗。

鸡胗，其实不算小众，但是一般市场上还真买不到，我都是大早上特地去排队去买的，去晚了就没了。

鸡胗营养价值很高，其中富含铁元素、蛋白质、维生素A、锌磷等营养元素，常吃具有保护视力、强健脾胃、促进消化、增强免疫力的好作用，喜欢的话无论男女老少都非常值得吃，不懂吃太可惜了！

【爆炒鸡胗】

用到：鸡胗、葱姜蒜、青红辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、味精、五香粉、孜然粉、白糖、食用油

1、首先我们来处理鸡胗，把鸡胗放在水中稍微冲洗2遍，然后再往里面撒上适量的面粉，开始不停搓洗。

2、搓洗一会儿后，再用清水冲洗干净，控干水分之后倒在锅子里，往锅子里加上料酒、姜片，然后添上清水开始焯水，煮到沸腾以后再将鸡胗捞出来，将洗净以后的鸡胗切片，放在一旁备用。

3、接着再来处理配菜，把青红辣椒切成小段，把葱姜蒜全部切好之后，就可以准备来炒了。锅中倒上适量的食用油，等到烧热以后，把切好的鸡胗倒进去，开始不停翻炒，直至将水分炒干以后，盛出来备用。

4、接下来咱们重新起油锅，爆香葱姜蒜之后，再把刚才盛出来的鸡胗重新倒进去，然后开大火不停翻炒，炒上半分钟的时间就差不多了，不要炒太久，太久的话鸡胗就老了，变得嚼不动了。

5、鸡胗炒好之后，再把青红辣椒给倒进去，顺便来调味，加上适量的生抽、老抽、蚝油、盐、味精、五香粉、孜然粉来调味，最后再来半勺白糖，主要是提鲜用的，翻炒均匀以后，即可出锅开吃，特下饭！

声明：取材网络、谨慎鉴别


“贴秋膘”，建议少吃猪肉，多吃这4种肉，顺应时节舒服入秋

俗语有言：早上立了秋，晚上凉飕飕。立秋，是“二十四节气”的第十三个节气，也是秋季的起始，立秋处于处暑之前，尚未出“三伏天”，白天依旧暑热未减，不过早晚会凉快许多。

立秋后有“贴秋膘”的习俗，古时候流行在立夏、立秋的时候“悬秤称人”，用来对比肥瘦，也是古人鉴别健康的标准，体重减轻了叫过了“苦夏”，在夏天受了苦，到了秋天就要补一补，称之为“贴秋膘”。

不过贴秋膘也不能大鱼大肉的乱补，因为还未出伏，还是建议这个阶段少吃一些高脂肪，高热量的猪肉，吃多了不仅容易给肠胃带来较重的负担，同时也容易上火。从立秋到末伏，若是想贴秋膘，推荐多吃这4种肉，补充合适的营养，顺应时节舒服入秋。

一、鸭肉

老话说“伏天吃鸭，药方不抓”，鸭肉性凉味甘，营养丰富，适合伏天食用。它富含蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，在末伏前后吃鸭肉不仅滋补身体，还不会秋燥上火。

推荐：【莲藕老鸭汤】

食材：半只老鸭、莲藕、枸杞、姜

1、老鸭冲洗干净，盆里放盐、料酒、清水搅拌后，放入老鸭浸泡10分钟，再抓揉洗出血水。

2、莲藕去皮洗净，切成块，泡入清水中防止氧化。姜切片，枸杞浸泡备用。

3、煮锅添水，放入料酒、姜片，冷锅冷水放入老鸭，水沸后焯水5分钟捞出。

4、将老鸭放入砂锅中，加姜片和开水，小火慢炖30分钟。

5、放入莲藕、枸杞，炖煮约15分钟，放半勺胡椒粉，适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

二、鱼肉

鲜嫩多汁的鱼肉一年四季都适合，低脂肪高营养，常吃对身体十分有益。闷热的三伏天觉得红肉油腻时，就可以换口味吃一些鱼肉，可以帮助消除燥热，缓解秋燥的烦闷。

推荐：【清蒸巴沙鱼】

食材：巴沙鱼、粉丝1把、白菜叶子1片、大蒜、小米椒

1、巴沙鱼片洗净切成大方块，放碗中加料酒、淀粉抓匀腌制3分钟。

2、碗里放蒜末、辣椒圈，两勺蒸鱼豉油，两勺生抽，两勺清水，半勺糖，适量盐，搅拌均匀。

3、粉丝泡发，盘子底垫一片白菜叶，粉丝放在上面，巴沙鱼片放在粉丝上，浇上料汁。

4、蒸锅大火蒸制15分钟，不盖盖子。蒸好后撒上白芝麻，浇一勺热油激香即可食用。

三、虾肉

大虾营养十分丰富，富含多种维生素和优质蛋白，单是蛋白质含量就是鱼蛋奶的几倍。虾肉和其他禽类相比，脂肪少，还含有牛磺酸、钾等微量元素，口感细嫩鲜香，很容易被中老年吸收消化。

推荐：【扁豆炒虾仁】

食材：扁豆、大虾、胡萝卜、生姜、大蒜

1、扁豆掐头去尾，撕去豆筋，洗净后切段。胡萝卜洗净切片，姜切丝，大蒜切末。

2、大虾去头去尾，剥去虾壳挑出虾线。虾仁洗净后放入碗中，加半勺料酒，半勺生抽，一勺淀粉，适量胡椒粉、盐，抓匀腌制15分钟。

3、煮锅添水，水沸后放半勺盐半勺油，倒入扁豆段焯水，约3分钟捞出控水。

4、起锅烧油，油热后放入姜丝、部分蒜末爆香，倒入虾仁，淋一勺料酒翻炒变色后盛出。详情:wwo.ajyfenqi.com

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5、重新起锅，油热后放入剩余蒜末爆香，倒入扁豆段翻炒2分钟，加入两勺生抽，一勺蚝油，炒匀后放半碗清水，中火翻炒3分钟。

6、倒入胡萝卜继续翻炒3分钟，转大火放入虾仁翻炒数下，撒盐、鸡精调味，汤汁收紧后即可关火。

四、鸡肉

民间有“入伏吃只鸡，一年好身体”的说法，鸡肉高蛋白低脂肪，末伏滋补也不宜过于油腻，正适合吃鸡肉，减少油脂摄入，降低燥热。

推荐：【莲藕鸡肉丸子】

食材：莲藕、鸡胸肉、胡萝卜、姜、小米椒、蒜、小葱

1、碗中加适量盐水、料酒，鸡胸肉浸泡10分钟。取出切丝，之后剁成肉末。

2、莲藕去皮切碎，胡萝卜也洗净切碎，姜切姜末备用。

3、盆中放入鸡肉末、胡萝卜、莲藕，四勺淀粉，两勺生抽，少量料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中倒入适量油，油温五成热时将肉馅团成丸子下入油锅，炸至定型后搅动捞出，等到油温八成热时，复炸20秒。

5、准备好辣椒圈、蒜末、葱花，碗中放两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，半勺白糖，适量淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，两勺清水，搅拌均匀。

6、炒锅倒少量油，油热后倒入料汁，小火熬至浓稠，倒到丸子上，再撒葱花点缀即可。

——老井说——

末伏前后虽已立秋，但仍未逃离酷暑的炎热，大家在夏末秋初滋补身体时，还是要选择清补的食材，不宜过油过腻。还可以多吃时令果蔬，增加维生素、水分，避免秋燥上火的烦扰。

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